如何识别这种镉大米，辨别镉大米要一看二摸三嗅：

1、看大米成色如何：过分光亮的大米要警惕，因为不法商家要用光亮的外表掩盖镉大米恶劣的品质。正常大米应该是青白色；颜色发黄、碎米多、米粒裂纹多是劣质大米。

用手摸大米：正常大米摸起来又凉又硬，然后手上还会沾有白粉；镉大米摸起来有油腻感，手上没有白粉。

闻一下大米的自然香味：向大米哈一口热气，还可以把米放在手里捂热或摩擦发热，然后闻大米的味道。优质大米会有一股清香，无异味；镉大米有一股淡淡的臭油味或者霉味。

最直观的方法：把少许米放进水里，漂油花的就是镉大米。