酒圣是杜康。

杜康，《史记》记载他是夏朝的国君，道家。杜康是中国古代传说中的“酿酒始祖”，汉《说文解字》载：杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君，道家名人。

因杜康善酿酒，后世将杜康尊为酒神，制酒业则奉杜康为祖师爷。后世多以“杜康”借指酒。

中国的文化总是丰富饱满的，在酒的始创者尚无最终定论时，人们还在乐此不疲地做着种种离奇的猜想。除了上面几种影响比较大的造酒说之外，民间还流传着尧帝造酒、黄帝造酒等说法。宋人高承《事物纪原》称：“不知杜康何世人，而古今多言其始造酒也。