比例：按照玉米面与白面3比1、4比1、5比1的比例进行配比。

玉米面煎饼的做法：

1、首先准备好玉米面100克、白面300克、鸡蛋3个、油适量、盐适量、葱少许；

2、按3比1的比例放入玉米面和白面；

3、加入鸡精、盐、葱末；

4、将面粉混合掺匀后，加入鸡蛋；

5、然后加入少量的冷水，搅拌均匀；

6、欲热煎饼鏊子或电饼铛，刷少许的油；

7、将面糊倒在上面，用煎饼耙子迅速摊开摊匀；

8、最后改为中小火，待两面都呈金黄，即可食用。