做红糖姜水要不要去皮是根据病情来决定的，生姜的皮是凉性的，有消肿利尿的功效。而姜肉属于温性的，有驱寒温中的作用。如果是为了缓解痛经或者治疗风寒感冒，那就需要生姜发挥它的驱寒功效，那在做红糖姜水的时候就要仔细去皮。还有给脾胃虚寒的人喝的姜糖水，也最好要去皮。但是要治疗风热感冒，或者是身体内火大的人喝，就是不需要去皮的。生姜除了可以跟红糖一起煮水喝，有很好的功效性，还要一些其它的方法也可以让生姜具有其它功效。比如在感冒鼻塞的时候，就可以把生姜切片烘焙干，用擀面杖弄成沫状，然后用布袋装起来敷在脚心，可以大大缓解鼻塞。