海蛎炒土豆的具体做法是：

1、土豆洗净去皮切块装起来，备干海蛎取适量，用温水泡发十分钟，之后将水沥干备用；

2、将葱白，姜，蒜，小米椒切好备用，如果怕辣，可以不选择放小米椒；

3、热锅热油放入葱姜蒜爆香，然后放入海蛎和瑶柱爆出海鲜味道；

4、将土豆放入锅中一起爆炒；

5、爆炒三分钟加入适量生抽，老抽，水，盖上锅盖闷煮5至10分钟；

6、最后打开锅盖饭炒收汁儿，可以选择汤汁拌饭，更加美味。