1、备好鲜虾；

2、起一锅开水，放少许盐，待水开，放入鲜虾焯一遍，取出，过凉水备用；

3、将海鲜菇也过一遍开水，捞出沥干；

4、虾去壳，去沙线后，加1小勺料酒腌制，备用；

5、菜椒切小块；

6、炒锅中放油，加蒜煸香；

7、将虾仁放入锅中翻炒几下；

8、加入海鲜菇、菜椒一并翻炒。撒盐、味精，加少量的醋；

9、加水淀粉；

10、再次翻炒后出锅装盘。