海鲜酱烧金鳗鱼的原料：金鲳鱼1条、油适量、盐适量、料酒适量、海鲜酱适量、姜适量、葱适量、蒜适量。

制作方法如下：

1、金鲳鱼去鳃去肚洗净，在鱼身两边划井字花刀；

2、在鱼身拍上淀粉；

3、待锅中油热后，放入金鲳鱼；

4、至两面煎成金黄色，盛出；

5、待锅中油热后，放入姜，蒜，葱白爆香；

6、加入适量清水，料酒，放入海鲜酱煮开；

7、放入金鲳鱼，煮至汤汁浓稠，加盐煮开，撒上葱花即可。