首先将心管煮熟，煮时加入调料，如盐、料酒、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香等。煮心管时需大锅，用大火煮大约两小时。心管煮熟后取出。待心管变凉后，用刀切成段状。之后炒锅中放油，油热后，放入花椒炸香，制成花椒油。最后用花椒油与心管调拌即可做成油炝心管。其中油炝过程中不需拌入醋和酱油。