挥发性是指化合物由固体或液体变为气体或蒸汽的过程，它是一个动态的平衡问题，受到许多因素的影响。

影响酒精挥发速度的因素：

1、温度：温度越高，分子活动力越强，挥发速度越快；

2、表面积：表面积越大，向外逃逸的分子越多，挥发速度越快；

3、接触面：接触面的空气流动速度大，挥发出的分子会飘到别的地方，使物体周围的分子浓度下降，挥发速度就会快。