1、方法：打开火，把锅放到火上，把里面的油烧干；

2、倒入适量的油，荤菜可以多放一些油，素菜不要放太多，待油加热以后；

3、倒入原料，荤菜用炸，素菜快炒；

4、待快熟了以后，可以把多余的油倒出来，也可以把菜也分开倒出来；

5、放入辣椒和蒜等佐料；

6、放入少量的水；

7、加入盐和鸡精炒；

8、翻炒，即可出锅。