解决方法如下：

1、给年糕排气：炸之前可用小刀在年糕上划口，使年糕中的空气排出，不易爆炸。

2、小火慢炸：年糕用煎炸的方式小火加热，可以减少油的用量，而且使年糕不易爆炸。

3、保持年糕干燥：把年糕的水分控干，然后裹上面粉、鸡蛋等再油炸，年糕就不会爆炸。