黑芝麻为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。种子扁卵圆形，长3毫米，宽2毫米，表面黑色，平滑或有网状皱纹，先端有棕色点状种脐。

性味功能：味甘，性平，有滋补肝肾，益血润肠，通便，通乳的功能。

物种分布：我国黑芝麻资源主要分布在江淮区和华南区，东北、西北区和云贵高原区较少。黑芝麻的主要性状因生态区不同而有差异。