核桃奶的营养价值有：

1、核桃奶含有较多的蛋白质以及人体营养必须的不饱和脂肪酸，可以养脑；

2、核桃仁有镇痛作用；

3、核桃奶可以补脑，对眼睛也有一定好处；

4、核桃奶可以补充人每天必须的维生素；

5、喝核桃奶可以缓解疲劳和压力；

6、长期喝可以美容养颜。