方法：生食核桃的营养最佳；

理由：核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味；

核桃仁的食用量：一般认为每天吃5至6个核桃，约20至30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心，严重者会有严重的腹泻，甚至水样大便，造成身体脱水，如果因食用核桃造成腹泻，请及时就医；此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。