烘培刮刀的作用：

1、烘培刮刀的头部是硅胶质地的很灵活，主要用于拌匀各种材料；

2、可以轻易的刮干净附在容器壁上的材料，比如面糊、蛋液、奶油之类，以不至于改变了各种材料的配比。

刮板的作用：

1、平角刮板用来分切面团，刮起粘连在案板上的原料等；

2、锯齿刮板用来给奶油蛋糕抹出花纹。