花菜，学名花椰菜，也称“番芥蓝”、“花椰菜”、“椰菜花”，属十字花科植物甘蓝，以巨大花蕾供食，珍蔬之一。

花菜是甘蓝的一个栽培变种，花菜上长”绿芽“其实是其花蕾的分化和伸长开放。花菜花序发育开花并不产生有毒物质，所以仍然可食。