黄瓜晒干后腌制方法：

1、将晒干的黄瓜、辣椒粉放入腌菜用的坛子中，加入适量的食盐搅拌均匀，放置阴凉处24小时。

2、将腌好的黄瓜干切成段状，放入沸水锅，稍煮片刻，加入适量香油、味精、白糖、酱油搅拌均匀后关火。

3、将煮好的黄瓜晾凉装入盐菜坛子。

4、加入红辣椒，放置一段时间即可食用。

黄瓜晒干腌制后味道鲜美，不失黄瓜美味。