花生油是一种液体，是液体就有凝固点，就像水结冰一样；花生油的凝固点都比较低，大约为5度，普通的大豆油则为零下8度，而调和油根据配料的不同凝固点大多为2至13度；虽说是纯压榨花生油，但是必须知道花生油是一种混合物；因油脂是非晶体与晶体结构的混合物,所以会随温度下降而逐渐变成半固体。