灰质是一种神经组织，是中枢神经系统的重要组成部分。灰质内功能相同的神经细胞体集合一起称为神经核。中枢神经系统的另一个重要组成部分为白质。灰质由神经元，神经胶质细胞，毛细血管组成。灰质的灰色产生于神经元的细胞体和毛细血管。灰质主要分为，脊髓灰质，脑干灰质，大脑皮层灰质。