1、首先将黄沙古鱼去鳃和内脏后洗净，控干水分，生姜切片；

2、第二步起油锅，放入大蒜瓣小火煸炒，表面呈金黄色盛出；

3、接下来锅内留底油，烧至7成热，放入黄沙古鱼略煎；

4、然后放入大蒜瓣和生姜，沿锅边烹入黄酒，放入生抽；

5、随后加盐，白糖和适量水大火烧开，转中火炖煮至锅内汤汁浓稠；

6、最后盛出，撒入切成粒的大葱即可。