方法：

1、把鸡洗净，切成块状，鸡油挑出放在旁边，留作备用；

2、把姜、蒜洗好，切碎，留作备用；

3、往锅里放入油，加入鸡油，烧热，提炼鸡油，放入姜片，爆香；

4、放入鸡块，倒入酱油，翻炒均匀；

5、往锅里加入热水，放入八角，大火烧开，转小火闷四十分钟；

6、煮好后，加入蒜末、盐，进行调味即可。