红烧肉的营养价值：

1、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；

2、味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，补肾养血，滋阴润燥；

3、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴；

4、猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。