1、将梭鱼的内脏去掉，去掉鳞片，洗干净；

2、在梭鱼的身上均匀涂上粗盐，鱼肚子里塞进粗盐；

3、入器后放几天，拿出来翻一翻，再放几天；

4、之后挂出去晒干，梭鱼就腌制好了。

注:1、没有洗过的鱼，在挂之前可抹一层老抽酱油，可以防灰尘，颜色也更好看。

2、晾的时间可以稍长一些会更有嚼劲。