鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下，对于青年和中年人，从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋比较合适，从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2到3个鸡蛋。