鲫鱼豆腐汤可以当火锅锅底。鲫鱼豆腐汤做法如下：

食材：鲫鱼300克、大骨少许、油适量、盐适量、料酒少许、生姜适量、胡萝卜、木耳、月桂、豆腐适量。 

方法步骤：

1、生姜切片，胡萝卜切片，大蒜去皮待用。

2、鲫鱼和大骨入锅，放入水和姜，烧开后去浮沫，然后放入胡萝卜、豆腐和蒜。

3、加入适量的料酒，加入盐和白糖，月桂叶，盖盖后煮上汽后煮20分钟。