做法:

1、速冻带鱼段500克，化冻后，去肠洗净沥水备用；

2、姜片3片，葱1条洗净切段，盐二分之一茶匙，花椒粉二分之一茶匙；

3、面粉三分之一杯；

4、橄榄油或其他素菜油3大匙；

5、鱼擦干水，鱼背上划细口，切4厘米长的段，加上2料拌匀腌25分钟；

6、将不粘锅，置炉上开大中火，放入橄榄油3大匙。将腌好的鱼块放入装有面粉的塑料袋里，封口抖匀，抖去鱼块上多余的面粉，放入油锅里，两面煎黄即可出锅。