煎饼果子的原料不能是白面，以绿豆粉为主料，调成糊状。

煎饼果子发面方法：绿豆粉和面粉二合一，绿豆粉与面粉最大比例为1比2。

煎饼果子配方：中筋粉、 绿豆粉、黄豆粉、 五香粉和适量的羊骨头汤。和成较稀的粉浆。

煎饼果子的醒面时间，脆的煎饼果子几十分钟，软的需要四、五小时。