用辣椒花椒，还有一种炖肉十三香原料，加点葱姜蒜，看个人喜好放一点酱油，将鸡心洗净在两边切口油至8成热，放入葱姜蒜花椒辣椒爆香3分钟倒入鸡心，不放心可以事先煮一下，翻炒完加水倒入炖肉料，关键是加酒去腥，再加一点糖酱油上色用，一般煮到汤快干时盛出来味道比较好。