热水分为三个阶段：

1、 加热阶段，没有气泡，水温升高；

2、 有小气泡在锅底，慢慢聚集变多；

3、 气泡变大，连续上升。

水煮荷包蛋，最好是在第二阶段将鸡蛋打入锅中心，并调到中火，不要盖锅盖。等鸡蛋稍微凝固一点后，用勺子或筷子轻轻搅动以免粘锅。大概5分钟后，水煮荷包蛋就可以了。