材料：田螺肉，韭菜，姜，盐，油，生抽。

做法：

1、螺肉用淡盐水解冻，洗净沥干水；

2、韭菜择去老叶，用清水冲洗干净，切成段状；姜切成细丝；

3、烧热锅内的水，加入料酒，放入珍珠螺肉焯30秒，捞起过冷河沥干水；

4、烧热油，炒香姜丝，加入盐，放入韭菜快炒15秒；

5、倒入螺肉，与韭菜一同翻炒均匀；

6、淋入生抽调味，即可装盘。