做法：

茭瓜擦成丝，放入盘中；在茭瓜丝上撒适量的盐拌匀腌制5分钟；挤干茭瓜中的水分，剁碎，再取一跟葱切碎备用；在盆中放入茭瓜丝、葱花和鸡蛋添加面粉混合拌匀；铁锅中加入适量的油，用热锅刷将食用油均匀的刷在锅壁上，油热后倒入茭瓜糊；用勺子将面糊摊薄摊均匀，一次锅中放入两到三个即可；小火慢煎，出香味后翻面，继续煎至双面金黄出锅；茭瓜饼制作完成。