瓜子无论是新的还是陈的，都加有明矾。明矾中的铝，长期积累会造成记忆力下降、智力下降、甚至发展成老年痴呆，还会影响青少年的生长发育。在食用焦糖瓜子时尽量去壳取仁，尽量不要直接用食用。