姜炒猪肝做法：

1、泡生姜半个，切成丝备用。

2、大葱斜切成圈备用。

3、锅烧热后倒入食用油，放入切好的泡姜丝煸炒一会。

4、加入豆瓣酱继续小火煸炸。

5、豆瓣酱炒出香味后，加入大葱继续炒至大葱八分熟。

6、把炒好的料拨到锅的一边，将猪肝放入油中用大火炒。

7、泡姜，大葱和猪肝一起翻炒1分钟左右。

8、放入鸡精，酱油，白糖再翻炒几次就可以起锅装盘了。