1、鸡爪洗干净。

2、剁掉指甲，去掉腥味和杂质。

3、用食用碱将鸡爪浸泡半个小时。

4、锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，炒至鸡爪起泡即可。

5、加一点甜辣酱。

6、加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后，小火收汁即可。