酵素口感酸甜，大多数酵素液颜色为红色，其中颜色跟植物色素或多种植物搭配一起有关系，跟碱性物质一起可能变更红。

酵素液是有机蔬菜、水果、草本植物在特定的条件下，经过一段时间的发酵而得到的液体。酵素俗称“酶”，酵素主要是脾所分泌，是维持身体正常功能、促进新陈代谢、进行组织修复等所必需的生命元素，还可充分发挥蛋白酵素的重要作用。