烤面筋工艺配方：10斤的面筋粉、25克的筋力源、100克食盐、4至5斤的水。

具体操作：

1、将原料干拌均匀，加温水和成多个面团。

2、醒发20至30分钟后轧成饼状。

3、用刀切成条，缠到两根筷子上，全部制作完成后再抽出一根筷子。

4、然后将面放入开水锅内微火煮2分钟后，取出另一只筷子。

5、最后再煮15分钟即可煮熟，取出放入凉水，待凉透后再切成螺旋状即可。