原料：牛肉300克，醋10克，葱花，生粉50克，盐，味精，鸡精，糖，高汤500克，花生油，胡椒粉。牛肉切薄片，洗净后把牛肉上拍上生粉，用力拍打5分钟左右，然后放入少量花生油拌开。在炒锅中放入油，烧热后加入高汤和适量水，放入盐、味精、鸡精、糖各适量，待水开后将牛肉逐片放入开水中，用中火煮1分钟。把醋和葱花放入汤碗中，把煮好的牛肉装入碗中，洒入适量胡椒粉即可。

特点：牛肉滑嫩，汤汁鲜美，滋补养颜。