海天豆瓣酱炖鸡的做法：

1、鸡块儿洗净（尽量把血水充分洗净）；

2、起油锅，葱姜蒜、八角、香叶爆香；

3、放入豆瓣酱煸炒（可以适量多放些）；

4、放入鸡块儿翻炒，同时倒入少许老抽上色；

5、点入少许料酒，撒入少量盐（豆瓣酱中已经有很充分的盐分）；

6、倒入开水（不要太多）；

7、盖盖大火炖15分钟；

8、开盖快速翻炒至充分收汁，即可享用。