鹅肉先放入清水中漂出血污，捞出沥干水分，加整葱三四根， 姜片， 料酒， 盐 ，少糖 ，胡椒 ，味精， 腌制一个小时以上，然后摘除废料整葱 ，姜片，时间要长，不然不入味也不能除异味。