扣肉做法：

1、把五花肉放洗净，冷水把五花下入锅内煮开，再改小火慢慢煮，直到用筷子能穿过肉就算煮好；

2、五花肉放凉后，用牙签在肉皮上扎上很多的小孔；

3、食盐和白酒兑和在一起，擦在肉皮上，再次擦上老抽；

4、等油温起来再把五花肉下入锅内炸，待肉皮变成金黄色即可出锅了。