食材：猪里脊，土豆淀粉，玉米油，糖，米醋，盐，料酒，葱，姜，蒜，胡萝卜，香菜；

步骤：

1、将里脊肉洗净，去筋斜切成两半；

2、将肉切成刀背薄厚的片；

3、将料酒和盐加入肉片中抓匀；

4、将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上；

5、半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉，.将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀；

6、将葱、姜、胡萝卜和香菜梗切细丝，蒜切小片；

7、起锅倒油，加热到七成熟；

8、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起；

9、将炸好的肉装在碗中；

10、分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油；

11、将油倒出，加入白糖和醋，中火熬至汁水有些粘稠，随后加入所有调料丝；

12、倒入肉片大火快速挂汁出锅。