材料：羊腿肉、胡萝卜、土豆、洋葱，生姜、大葱、青蒜、蒜瓣、焖烧香辛料适量、料酒、精盐、生抽、老抽、冰糖。

步骤：

1、羊肉切块清水泡2小时以上，锅内坐水，放入拍松生姜、花椒粒，将羊肉放入氽煮；

2、材料洗净切好，香辛料温水淘洗干净控水备用，锅烧热注油，油温起来后将姜块葱段蒜粒及香辛料等下火煸炒；

3、羊肉倒入锅中大火翻炒，发黄微焦时淋上1勺料酒，生抽、老抽，翻炒均匀，加入足量的开水、几粒冰糖，大火煮开锅后转中小火加盖焖煮至熟软；

4、另起一锅，注入少许油，依次将胡萝卜块、土豆块，洋葱片下锅煸炒，将羊肉块加入锅中，汤汁过滤掉香辛料渣质后倒入锅中，加入适量盐，中火焖煮到萝卜块土豆块熟软转大火将汤汁收浓即可。