一、制作材料：茄子两个，肉末，蚝油，蒜蓉，姜末，红椒末些许，葱，醋。

二、制作方法：

1、起油锅炸茄条，炸至酥软出锅。

2、油热依次放入香料，肉末爆炒。

3、放入茄条。

4、加盐，生抽，一小碗水焖煮。

5、焖至收汁，倒些许醋，勾芡，撒葱花出锅。

三、注意事项：

1、茄子切条是注意安全。

2、热有时防止油滴溅出。