凉拌三鲜的做法具体如下：

材料：绿豆凉粉1张、豆皮1张、麒麟菜50克、蒜蓉适量；

调味料：寿司醋几滴、芝麻酱1勺、腐乳汁1勺、糖、鸡精适量；绿豆凉粉切条，过冷开水洗净；豆皮泡开、切条后焯水；麒麟菜泡发，用开水烫一下立即取出；将绿豆、豆皮、麒麟菜、蒜蓉混合，加入调味料拌匀即可。