美团外卖的工作制为三班倒班制，具体介绍如下：

1、早班时间是从早上6点到下午1点，从下午5点到晚上8点。

2、白班时间是从中午10点到下午2点，从下午4点到晚上9点。

3、晚班时间是从中午11点到下午1点，下午9点到晚上0点。

规定：非早班骑手中午10点前不准开始工作，非晚班和夜宵骑手晚上9点必须停止工作。