以下为腌制美味芥菜丝的方法步骤：

1、将芥菜浸泡至清水中并洗净，削掉脏皮；

2、将装盛芥菜的小罐用洗洁精洗净并擦干；

3、准备干辣椒与花椒适量，并将芥菜切成细丝；

4、将铁锅用洗洁精刷净并擦干，打开小火将其烧热，并倒入芥菜丝进行翻炒；

5、用小火翻炒片刻并放入适量食盐，花椒与红辣椒；

6、翻炒至芥菜丝微熟即关火，使用筷子将芥菜丝夹至罐内；

7、用保鲜膜将罐子密封好，待三天后即可开罐食之。