准备材料:青鱼中段，蒜苗，生姜，生抽，盐，料酒，醋，茶油腊八豆，植物油。青鱼块洗净用料酒腌十分钟，生姜切丝，蒜苗切段；锅内油烧至七成热，将生姜放入炒香后捞出；继续将油锅烧至冒烟，放入青鱼块，煎至两面起皮，鱼块肉一边厚一边薄，不太好煎，最好用锅铲压住煎；倒入醋爆数秒，然后倒入生抽，生姜，茶油腊八豆及小半碗水，盖上锅盖焖一会；待水快烧干时，下入蒜苗，如果淡了就加适量盐；等蒜苗熟之后即可。