蘑菇长的白色块是是蘑菇的气生菌丝体。

在栽培蘑菇的过程中，蘑菇也需要呼吸代谢，表面的菌丝体是它们最好的呼吸器官，菌菇的各个部位都是由菌丝体构成，在显微镜下面，蘑菇的组织体都是由锁状联合的菌丝体交织构成的。在采收后，它失去了根部的养分供输，呼吸作用会更加的旺盛，菌盖的表面就会产生很多的白色气生菌丝。越是存放的时间长，这种气生菌丝会越多。