南瓜，因产地不同而叫法各异，又名番瓜、麦瓜、倭瓜、金瓜、金冬瓜等。南瓜的适应性很强，南北各地都普遍栽培，为夏秋季的主要蔬菜之一。

南瓜含有丰富的糖类和淀粉，其蛋白质和脂肪含量较低。嫩瓜每100g含1、3至5、7g淀粉，老瓜每100g含15、5g淀粉。