柠檬皮一直以来都在吃，柠檬的主要一些成分在皮中。

柠檬皮含酸占百分之七上下，富含维生素cp、橙皮甙、柚皮甙、黄酮甙、苹果酸、柠檬酸、奎宁酸、拢牛儿醇、乙酸酯、芳樟醇等成分。对动脉硬化和癌组织有软化作用。有增强心肌和血管壁弹性、韧性的作用。所含维生素类物质还能刺激人体产生抗癌物质干扰素。

具体食用方法：柠檬洗净带皮切碎，加白糖水大半碗，即为柠檬糖水，有较好的美容作用。